2020-2021國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)比
一、食品類別變化
1. 食品類別從34個(gè)改為33個(gè)，食鹽歸到調(diào)味品里。
二、檢驗(yàn)報(bào)告結(jié)論
有的食品類別檢驗(yàn)報(bào)告多了一種結(jié)論。檢驗(yàn)項(xiàng)目既不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，又不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量要求時(shí)，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，××項(xiàng)目不符合××××（食品安全標(biāo)準(zhǔn)）要求、××××（產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量要求）要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。
三、糧食加工品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.大米刪除無機(jī)砷；
2.掛面增加脫氫乙酸；
3.谷物加工品增加鉛；
4.其他糧食加工品中將玉米粉、片、渣和米粉從谷物碾磨加工品里單獨(dú)列出來；
5.發(fā)酵面制品增加苯山糖；
6.其他谷物粉類制成品增加脫氫乙酸；
四、食用油檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.食用植物油檢驗(yàn)項(xiàng)目增加了附注；
2.食用動(dòng)物油脂增加總砷和注。
五、調(diào)味品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.醬油增加全氮（GB/T 18186），氨基酸態(tài)氮檢驗(yàn)依據(jù)，附注明確了對(duì)羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽僅包括甲酯、乙酯的鈉鹽。
2.食醋增加不揮發(fā)酸，刪除大腸菌群。
3.醬類增加了注。
4.調(diào)味料酒增加氨基酸態(tài)氮（方法SB/T 10416）。
5.香辛料調(diào)味油增加鉛，刪除羅丹明B和蘇丹紅。
6.其他固體調(diào)味料刪除阿斯巴甜。
7.辣椒醬、其他半固體調(diào)味料刪除糖精鈉。
8.耗油增加氨基酸態(tài)氮，
9.其他液體調(diào)味料增加總酸，谷氨酸鈉增加鉛。
10.食鹽歸到調(diào)味品，分為普通食用鹽、低鈉食用鹽、風(fēng)味食用鹽、特殊工藝食用鹽以及食品生產(chǎn)加工用鹽，各類食用鹽明確了檢驗(yàn)項(xiàng)目。
六、肉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1. 發(fā)酵肉制品刪除苯甲酸山梨酸；
2.醬鹵肉制品增加了酸性橙II（SN/T 3536）；
3.熟肉干制品增加鉛、鎘、鉻、脫氫乙酸、防腐劑比例之和、胭脂紅，熏燒烤肉制品增加鉛、亞硝酸鹽，熏煮香腸火腿制品增加胭脂紅，刪除單增李斯特和大腸O157。
七、乳制品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1. 其他乳制品（奶片、奶條）增加脫氫乙酸。
八、飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目
1. 飲用天然礦泉水刪除糞鏈球菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌；
2.飲用純凈水增加電導(dǎo)率（GB17323附錄A），其他飲用水刪除渾濁度和三氯甲烷；
3.果蔬汁飲料刪除納他霉素；
4.蛋白飲料增加脫氫乙酸，刪除糖精鈉和甜蜜素；
5.碳酸飲料刪除大腸菌群；
6.茶飲料刪除商業(yè)無菌；
7.固體飲料刪除安賽蜜、金葡、沙門；
8.其他飲料增加大腸菌群。
九、方便食品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1. 方便面分成油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）和方便粉絲以及調(diào)味面制品兩類，油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）和方便粉絲檢驗(yàn)項(xiàng)目同20版的方便面；
2.調(diào)味面制品較方便面增加了苯山糖、脫氫乙酸、霉菌、金葡、沙門，少了水分。
十、餅干檢驗(yàn)項(xiàng)目
增加甜蜜素
十一、罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.畜禽肉罐頭刪除鉻；
2.水果類罐頭刪除脫氫乙酸；
3.蔬菜類罐頭刪除三氯蔗糖、霉菌計(jì)數(shù)；
4.食用菌罐頭刪除苯甲酸山梨酸。
十二、冷凍飲品檢驗(yàn)項(xiàng)目
增加糖精鈉、脂肪
十三、果凍檢驗(yàn)項(xiàng)目
增加糖精鈉、甜蜜素
十四、速凍食品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.速凍食品的包子饅頭等熟制品增加過氧化值；
2.速凍水產(chǎn)制品增加N二甲基亞硝胺，刪除苯甲酸山梨酸。
十五、薯類檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.干制薯類不再分馬鈴薯片和其他，項(xiàng)目較20版干制薯類（馬鈴薯片）增加鉛；
2.薯粉類刪除二氧化硫。
十六、茶葉及其制品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1. 茶葉增加氟（GB19965）和唑蟲酰胺，刪除內(nèi)吸磷、啶蟲脒、吡蚜酮、敵百蟲、氯唑磷、滅線磷、丙溴磷、莠去津；
2.代用茶增加枸杞檢測4種農(nóng)殘，菊花檢測2種農(nóng)殘。
十七、酒類檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.白酒增加鉛；
2.葡萄酒刪除脫氫乙酸；
3.果酒（發(fā)酵型）增加苯甲酸；
4.以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒去掉糖精鈉；
5.其他蒸餾酒刪除糖精鈉。
十八、蔬菜及其制品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.蔬菜干制品刪除阿斯巴甜；
2.干制食用菌、腌漬食用菌刪除二氧化硫；
3.果醬刪除苯甲酸、糖精鈉。
蛋制品檢驗(yàn)項(xiàng)目
其他類刪除商業(yè)無菌
十九、水產(chǎn)制品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.鹽漬魚刪除N二甲基亞硝胺；
2.熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品增加脫氫乙酸；
3.生食動(dòng)物性水產(chǎn)制品增加沙門、金葡、副溶血，刪除吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴；
4.取消水生動(dòng)物油脂及制品；
5.其他水產(chǎn)制品刪除無機(jī)砷和鉻。
二十、淀粉及淀粉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目
粉絲粉條增加苯甲酸山梨酸脫氫乙酸。
二十一、糕點(diǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.月餅刪除富馬酸二甲酯，增加糖精鈉；
2.粽子刪除沙門、金葡。
二十二、豆制品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.發(fā)酵性豆制品增加丙酸、防腐劑比例之和、金葡；
2.非發(fā)酵性豆制品（豆干、豆腐、豆皮等）刪除脲酶試驗(yàn)；
3.非發(fā)酵性豆制品（腐竹、油皮及其再制品）刪除丙酸、糖精、大腸；
4.其他豆制品增加苯甲酸、糖精鈉。
二十三、蜂產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1. 蜂蜜去掉鉛、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星，增加呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃妥因、洛硝達(dá)唑、山梨酸；
2.蜂王漿刪除總糖；
3.蜂花粉刪除蛋白質(zhì)、水分；
4.蜂產(chǎn)品制品刪除苯甲酸、糖精鈉。
二十四、保健食品檢驗(yàn)項(xiàng)目
刪除改善睡眠類
二十五、特除膳食食品檢驗(yàn)項(xiàng)目
增加運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品
二十六、餐飲食品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.取消醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉（自制）；
2.火鍋調(diào)味料刪除蒂巴因、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸；
3.生食動(dòng)物性水產(chǎn)品刪除揮發(fā)性鹽基氮、鎘；
3.復(fù)用餐飲具分為自行消毒和集中消毒兩種，采樣方式不同，項(xiàng)目刪除游離性余氯。
二十七、食品添加劑檢驗(yàn)項(xiàng)目
食品添加劑明膠刪除凝凍強(qiáng)度
二十八、農(nóng)產(chǎn)品畜肉檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.豬肉刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星，增加替米考星、呋喃妥因、土金四組合含量；
2.牛肉刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星，增加土金四組合含量；
3.羊肉刪除揮發(fā)性鹽基氮、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃西林、氯霉素、土霉素，增加金霉素、土金四組合含量；
4.其他畜肉刪除恩諾沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃西林、磺胺類、五氯酚。
二十九、農(nóng)產(chǎn)品畜副產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.豬肝刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星，增加土金四組合含量；
2.牛肝刪除恩諾沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、磺胺類、甲氧芐啶、氯霉素、多西環(huán)素；
3.羊肝刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、氯霉素、五氯酚；
4.豬腎、牛腎、羊腎、其他畜副產(chǎn)品、雞肝、其他禽副產(chǎn)品項(xiàng)目類似減少。
三十、農(nóng)產(chǎn)品禽肉檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.雞肉刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃妥因、金霉素、利巴韋林、金剛乙胺，增加土金四組合含量；
2.鴨肉刪除揮發(fā)性鹽基氮、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃西林，增加金剛烷胺、土金四組合含量；
3.其他禽肉刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃西林、甲氧芐啶、多西環(huán)素、金剛烷胺、金剛乙胺，增加沙拉沙星、金霉素、土金四組合含量。
三十一、農(nóng)產(chǎn)品蔬菜檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.增加胡蘿卜類別；
2.鮮食用菌刪除二氧化硫，增加甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽（GB/T 20769）、滅蠅胺；
3.韭菜增加4項(xiàng)，菜薹由10項(xiàng)增為11項(xiàng)，菠菜增鉛鎘鉻，農(nóng)殘由8項(xiàng)增到17項(xiàng)，芹菜增鉛鎘，農(nóng)殘由17項(xiàng)增到21項(xiàng)，普通白菜增鉛鎘，農(nóng)殘由14項(xiàng)增到21項(xiàng)，油麥農(nóng)殘從11項(xiàng)增到13項(xiàng)，大白菜從14項(xiàng)增到16項(xiàng)，茄子從11項(xiàng)增到12項(xiàng)，辣椒從15項(xiàng)增到20項(xiàng)，番茄從10項(xiàng)增到11項(xiàng)，豇豆從14項(xiàng)增到19項(xiàng)，菜豆沒增減只是變更了2種，姜11項(xiàng)不變，氟蟲腈換成噻蟲胺，蓮藕不變，結(jié)球甘藍(lán)減少8項(xiàng)，甜椒項(xiàng)目減少從11項(xiàng)到7項(xiàng)，黃瓜從15項(xiàng)減到13項(xiàng)，山藥從7項(xiàng)減到5項(xiàng)。
三十二、農(nóng)產(chǎn)品水產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.淡水魚刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星，增加氯氰菊酯、溴氰菊酯（GB 29705）；
2.淡水蝦刪除氟苯尼考、呋喃西林、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、土霉素，增減土金四組合含量；
3.淡水蟹刪除呋喃唑酮、呋喃西林、恩諾沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星；
4.海水魚刪除氟苯尼考、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、土霉素、地西泮，增加土金四組合含量；
5.海水蝦刪除氟苯尼考、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃西林、土霉素、金霉素、四環(huán)素，增加土金四組合含量；
6.海水蟹刪除呋喃唑酮、呋喃西林、恩諾沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星；
7.貝類刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星；
8.其他水產(chǎn)品刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星。
三十三、農(nóng)產(chǎn)品水果檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.由25種減到18種；
2.取消了杏、李子、西番蓮（百果香）、柿子、菠蘿、龍眼、石榴等7種；3.農(nóng)殘項(xiàng)目有不同程度減少，個(gè)別不變或增1項(xiàng)。
三十四、農(nóng)產(chǎn)品雞蛋檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.刪除氧氟沙星、諾氟沙星、多西環(huán)素，增加甲砜霉素、沙拉沙星、地美硝唑；
2.其他禽蛋刪除氧恩諾沙星、氟沙星、諾氟沙星、增加甲砜霉素、多西環(huán)素，增加甲砜霉素。
三十五、農(nóng)產(chǎn)品生干堅(jiān)果檢驗(yàn)項(xiàng)目
刪除吡蟲啉，生干籽類去掉鉛、阿維菌素、嘧菌酯、辛硫磷。
