叫響“萬(wàn)里黃河成就一瓶好酒”，國(guó)井靠什么？
國(guó)香國(guó)井產(chǎn)區(qū)在“黃淮名酒帶”中表現(xiàn)出差異化發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，離不開(kāi)黃河文明從理論層面打通了白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)文化環(huán)境之間的必然聯(lián)系，形成了自己獨(dú)特的釀酒文化，更離不開(kāi)在釀酒實(shí)踐中針對(duì)黃河麥曲展開(kāi)的科研創(chuàng)新······
萬(wàn)里黃河醉高青，國(guó)井好酒載文明。
6月22日，“黃淮麥?zhǔn)?，名酒出窖”華夏酒報(bào)融媒體走進(jìn)黃淮名酒帶采訪團(tuán)來(lái)到淄博市高青縣，走進(jìn)地處萬(wàn)里黃河最后一道彎安瀾灣的國(guó)井集團(tuán)。
國(guó)井集團(tuán)依托得天獨(dú)厚的自然資源稟賦，把握黃河流域生態(tài)保護(hù)和國(guó)家高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略的歷史機(jī)遇，不斷擴(kuò)大集團(tuán)在產(chǎn)區(qū)、科技、產(chǎn)能、品牌、市場(chǎng)等方面的比較優(yōu)勢(shì)，持續(xù)強(qiáng)化山東白酒的高端基因。
通過(guò)對(duì)國(guó)井集團(tuán)常務(wù)副總裁張輝的專訪，我們更加直觀地感受到國(guó)井集團(tuán)對(duì)黃河流域酒文明深入研究的專注與自信，清晰了解到集團(tuán)在新的歷史起點(diǎn)奮力構(gòu)建高質(zhì)量發(fā)展新格局的戰(zhàn)略布局與戰(zhàn)術(shù)決策。
01
發(fā)揮黃河優(yōu)勢(shì)，聚焦高端基因，決戰(zhàn)高端品牌
大江大河出好酒，泱泱齊風(fēng)釀好酒。國(guó)井好酒的高端基因共同造就了國(guó)井美酒的高端品質(zhì)。
“酒起源于黃河文明，成熟于黃河文明，這得到了社會(huì)的公認(rèn)?！睆堓x表示，赤水河孕育了茅臺(tái)，長(zhǎng)江滋潤(rùn)了五糧液，萬(wàn)里黃河成就了國(guó)井好酒。
“強(qiáng)大齊國(guó)800年，鹽業(yè)發(fā)達(dá)，鐵業(yè)發(fā)達(dá)，酒業(yè)發(fā)達(dá)?！睆堓x向《華夏酒報(bào)》記者介紹，淄博是齊文化的發(fā)源地，具有深厚的釀酒歷史積淀，在中國(guó)釀酒史上占據(jù)著極其重要的地位，國(guó)井集團(tuán)所在地淄博市高青縣是中國(guó)社科院認(rèn)定的酒祖儀狄故里。
坐落在中國(guó)釀酒文化起源地、酒祖儀狄故里、世界美酒特色產(chǎn)區(qū)的國(guó)井集團(tuán)，在發(fā)揮高青天然的釀酒寶地的自然和人文優(yōu)勢(shì)中豐富了山東白酒的高端基因，在推動(dòng)黃河流域白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。
“黃河流域酒的文明為我們做好高端品牌注入了強(qiáng)大的自信，即找到了高端白酒的基因?！睆堓x告訴《華夏酒報(bào)》記者，經(jīng)“山東白酒高端基因研究中心”深入研究，確認(rèn)以下四個(gè)方面共同孕育了山東白酒的高端基因：
一是，奔騰不息的萬(wàn)里黃河。黃河流域優(yōu)質(zhì)的水、土壤等生態(tài)條件，以及獨(dú)特的釀酒微生物群落，造就了“國(guó)香國(guó)井產(chǎn)區(qū)”，賦予了國(guó)井集團(tuán)獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)。
二是，博大精深的齊文化。齊國(guó)八百年，自高青起步；黃河行萬(wàn)里，至高青安瀾。安瀾灣蘊(yùn)含著豐富的齊文化寶藏，也滋養(yǎng)著高端白酒的獨(dú)特基因，其境內(nèi)濕地遍布，地下溫泉富集，都是自然美酒國(guó)井酒的天然背書(shū)。
三是，《齊民要術(shù)》釀酒要術(shù)。齊人賈思勰在《齊民要術(shù)》中最早且系統(tǒng)而詳盡地記載了多種制曲、釀酒的工藝規(guī)范。2020年，經(jīng)“齊地淄博釀酒要術(shù)和香型品類發(fā)源地專家論證會(huì)”論證，“國(guó)井集團(tuán)是《齊民要術(shù)》釀酒要術(shù)的核心傳承者”。
四是，北緯37度黃河小麥大曲。國(guó)井酒誕生于“神奇的北緯37度”，黃河麥?zhǔn)侨珖?guó)最好的冬小麥，黃河麥大曲是中國(guó)釀酒最好的大曲。
對(duì)進(jìn)一步研究國(guó)井的高端基因，張輝這樣展望：“下一步，國(guó)井將把這些文明基因的強(qiáng)大力量轉(zhuǎn)化為品牌打造、釀酒技藝、營(yíng)銷傳播等方面的核心內(nèi)容，講好黃河文明的釀酒故事，讓廣大消費(fèi)者明白黃河文明對(duì)中國(guó)釀酒業(yè)的重要貢獻(xiàn)。”
他還表示，未來(lái)國(guó)井將深入地開(kāi)展一系列工作，行走萬(wàn)里黃河，不斷挖掘黃河的酒文明，在全國(guó)全面叫響“萬(wàn)里黃河成就一瓶國(guó)井好酒”。
02
集聚國(guó)內(nèi)高端科研人才，做深做實(shí)黃河麥研究，做大做強(qiáng)國(guó)香國(guó)井產(chǎn)區(qū)
在中國(guó)酒業(yè)版圖中，“黃淮名酒帶”擁有舉足輕重的地位，是中國(guó)白酒發(fā)展的重要產(chǎn)區(qū)，擁有歷史文化、釀酒技術(shù)、歷史文脈的傳承。
國(guó)香國(guó)井產(chǎn)區(qū)在“黃淮名酒帶”中表現(xiàn)出差異化發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，離不開(kāi)黃河文明從理論層面打通了白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)文化環(huán)境之間的必然聯(lián)系，形成了自己獨(dú)特的釀酒文化，更離不開(kāi)在釀酒實(shí)踐中針對(duì)黃河麥曲展開(kāi)的科研創(chuàng)新。
多年來(lái)，國(guó)井集團(tuán)牢固樹(shù)立“科技興企”理念，不斷培植壯大科研人才優(yōu)勢(shì)，搶占了中國(guó)白酒科技的制高點(diǎn)。
值得關(guān)注的是，國(guó)井集團(tuán)每年在芒種當(dāng)日舉行的“萬(wàn)里黃河酒文化大典”，就充分體現(xiàn)“麥子熟了”這一核心理念。在2021年的“萬(wàn)里黃河酒文化大典”上，“黃河小麥大曲研究中心”與“黃河酒文化研究中心”正式揭牌成立。
張輝表示：“小麥?zhǔn)屈S河流域最具代表性的農(nóng)作物，也是釀酒最好的原料。一瓶好酒都是從小麥制曲開(kāi)始的，釀酒首先要制作大曲，下一步還要發(fā)揮‘黃河大曲’的作用?！?/span>
據(jù)了解，《齊民要術(shù)》記載總結(jié)了9例制曲工藝、40余例釀酒工藝。在“笨曲并酒第六十六”中，介紹了笨曲（即大曲）與酒的培養(yǎng)方式及工藝要點(diǎn)，是現(xiàn)代醬香型酒、濃香型酒、清香型酒釀造的雛形和依據(jù)，對(duì)現(xiàn)今的工藝傳承仍有指導(dǎo)意義。
國(guó)井酒嚴(yán)格傳承、遵守傳統(tǒng)釀造工藝，其制曲工藝就是對(duì)《齊民要術(shù)》中“春秋曲”的傳承和沿革。
張輝向《華夏酒報(bào)》記者介紹，目前集團(tuán)建立了中國(guó)白酒行業(yè)首家院士工作站、白酒行業(yè)首家國(guó)家級(jí)技能大師工作室、國(guó)家級(jí)博士后科研工作站等國(guó)家級(jí)科研平臺(tái)。以孫寶國(guó)院士為引領(lǐng)，國(guó)井集團(tuán)堅(jiān)持健康風(fēng)味雙導(dǎo)向，重點(diǎn)推進(jìn)白酒健康因子、白酒風(fēng)味因子、釀造功能微生物挖掘與應(yīng)用等基礎(chǔ)理論的深入研究。
“黃河流域的白酒要真正叫響‘黃河冬小麥大曲’，真正在消費(fèi)者當(dāng)中提高知名度?！睆堓x說(shuō)。
2021年，國(guó)井集團(tuán)高質(zhì)量完成“十三五”首批國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃 “傳統(tǒng)釀造食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開(kāi)發(fā)”項(xiàng)目課題，并圓滿通過(guò)項(xiàng)目驗(yàn)收；同時(shí)高質(zhì)量完成兩個(gè)泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才項(xiàng)目。
“我們對(duì)冬小麥的研究可以說(shuō)在全國(guó)遙遙領(lǐng)先，特別是‘十三五’所取得的研究成果都已經(jīng)投入應(yīng)用。”張輝表示，小麥不僅是釀酒的主要原料，更能轉(zhuǎn)化成國(guó)井集團(tuán)對(duì)酒文化、產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大自信，是國(guó)香國(guó)井產(chǎn)區(qū)做大做強(qiáng)的獨(dú)特力量。
去年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、高青縣人民政府簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，進(jìn)一步合力擴(kuò)大高青“中國(guó)白酒名城”在國(guó)內(nèi)、國(guó)際上的影響力，助推“黃河國(guó)香國(guó)井產(chǎn)區(qū)”發(fā)展，促進(jìn)國(guó)井集團(tuán)做大做強(qiáng)。
03
發(fā)揮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
近年來(lái)，國(guó)井集團(tuán)立足黃河產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮科研人才優(yōu)勢(shì)，深入挖掘齊文化資源，堅(jiān)持以產(chǎn)品高端化促進(jìn)市場(chǎng)高端化，在產(chǎn)品品質(zhì)、品牌文化、營(yíng)銷模式等方面實(shí)現(xiàn)了大的突破，進(jìn)一步鞏固了在全省白酒行業(yè)的龍頭地位，打造了“魯酒振興”的示范樣板。
國(guó)井集團(tuán)積極響應(yīng)山東省委、省政府號(hào)召，著力推進(jìn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換和高質(zhì)量發(fā)展，運(yùn)用云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)建設(shè)國(guó)井“智造云”平臺(tái)。逐步實(shí)施大曲制造智能化、釀造智能化、灌裝智能化、白酒勾調(diào)智能化升級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷管理與控制系統(tǒng)信息化。
產(chǎn)能方面，2021年，國(guó)井高端國(guó)香、高端醬香擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目扎實(shí)推進(jìn)，集團(tuán)高端產(chǎn)能、產(chǎn)品品質(zhì)提升實(shí)現(xiàn)新跨越。
產(chǎn)品方面，國(guó)井集團(tuán)2021年持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品、市場(chǎng)高端化，省內(nèi)省外、線上線下、批量生產(chǎn)與酒莊個(gè)性化定制“三化融合”成效顯著，國(guó)20、國(guó)15、國(guó)9、小國(guó)香等系列高端產(chǎn)品持續(xù)放量增長(zhǎng)；直播帶貨異軍突起，線上銷售連續(xù)三年實(shí)現(xiàn)翻番。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書(shū)記、白酒專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇指出：國(guó)香國(guó)井·國(guó)20的推出，使山東白酒終于有了一瓶具有名酒基因的好酒。山東省政協(xié)第十屆、第十一屆副主席、中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略委員會(huì)專家陳光認(rèn)為，國(guó)香國(guó)井·國(guó)20的面市，一舉結(jié)束了長(zhǎng)期以來(lái)魯酒有高原無(wú)高峰的歷史，使魯酒有了一款可與貴州、四川等高端白酒一決高下的拳頭產(chǎn)品，對(duì)魯酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了巨大的引領(lǐng)和帶動(dòng)作用。
2022年是國(guó)井集團(tuán)全面實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵之年。張輝表示，“‘十四五’期間必將成為黃河流域高質(zhì)量發(fā)展的階段，也必將成為黃河流域白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重大機(jī)遇期。我們對(duì)黃河流域白酒高質(zhì)量發(fā)展充滿了信心，特別是中高端的發(fā)展充滿了信心?！?/span>
2021年12月11日，在淄博市第三屆白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)上，“山東白酒高端基因研究中心”正式揭牌成立。隨著黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展國(guó)家戰(zhàn)略的深入實(shí)施，以及黃河國(guó)家文化公園（山東段）建設(shè)的規(guī)劃建設(shè)，山東白酒的黃河故事和黃河文章大有可為。
相信，國(guó)井集團(tuán)在繼續(xù)傳承、發(fā)揚(yáng)、踐行千年釀造技藝保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，也將發(fā)揮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，打造高端美酒，精準(zhǔn)文化戰(zhàn)略，促進(jìn)魯酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
來(lái)源：華夏酒報(bào)
