傳百年工藝 釀健康美酒 ——探秘黃河龍白酒釀造車間

2019年11月黃河龍釀酒車間搬遷工作正式開(kāi)始，2021年1月正式投入試生產(chǎn)。此次搬遷項(xiàng)目投資近一個(gè)億，新的釀酒車間可生產(chǎn)多種香型的原酒，在濃香型原酒的基礎(chǔ)上，提高了黑糧秘香型、芝麻香型、醬香型、荷香型、清香型原酒的產(chǎn)量，年產(chǎn)量可達(dá)3000噸以上，更好的滿足市場(chǎng)需求 。

走進(jìn)黃河龍釀酒車間，霧氣騰騰、酒香涌動(dòng)，釀酒不是一個(gè)容易的活，選料、起糟、拌料、蒸餾、摘酒等幾十個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)都不能少，每一步都要精心把控，容不得半點(diǎn)疏忽，哪一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題都會(huì)影響質(zhì)量。

分層蒸餾和分段摘酒是釀出好酒的關(guān)鍵步驟。黃河龍堅(jiān)持“兩不要”，即剛蒸出來(lái)的酒頭不要，后期酒精度低的酒尾也不要，這樣“掐頭去尾”，最后釀出的中段酒酒花飽滿、酒味芬芳。

企業(yè)的儲(chǔ)酒實(shí)力，是企業(yè)高品質(zhì)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的助推器。新釀的基酒經(jīng)過(guò)貯存，可達(dá)到白酒“老熟”的效果，使得酒體口感更加柔和醇厚。而白酒的貯存時(shí)間越長(zhǎng)，酒齡越長(zhǎng)，產(chǎn)品品質(zhì)越上乘。

黃河龍擁有地下酒窖、陶壇酒庫(kù)和不銹鋼罐群等大規(guī)模儲(chǔ)酒容器，彰顯其雄厚的儲(chǔ)酒實(shí)力，外加高品質(zhì)高效率的釀酒實(shí)力，保證了黃河龍酒高中低檔全線產(chǎn)品的良性生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)。

2019年初黃河龍集團(tuán)原酒儲(chǔ)備量已達(dá)到2萬(wàn)噸，市值10個(gè)億，黃河龍?jiān)苾?chǔ)存庫(kù)中最早的原酒已有60年的歷史。

田間一粒粒糧食，到餐桌上一杯杯佳釀，中間要付出多少努力？ 在制曲、釀酒、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)，一些精微的細(xì)節(jié)又需要哪些堅(jiān)守與傳承?用心不計(jì)代價(jià)，用工不計(jì)成本，用時(shí)不計(jì)歲月，老祖宗留下的東西，一招一式都大意不得，這就是黃河龍百年釀酒史的秘訣。