聚焦淄博工業(yè)旅游 走進巧媳婦醬文化體驗館看“風景”

旅游興，則經濟活。市委十二屆十一次全會提出，實施文旅融合攀升計劃，推動工業(yè)文化創(chuàng)意發(fā)展工業(yè)游。前不久，山東省工業(yè)旅游現場推進會在淄博市召開，巧媳婦齊民要術醬文化體驗館等開展工業(yè)旅游的經驗做法受到與會者廣泛好評。推動工業(yè)旅游發(fā)展已成為旅游轉型升級的重要戰(zhàn)略支點、旅游消費熱點。

尋味之源

濱州“拍客”李繼偉幾乎逛遍淄博的山山水水。旅行中，他喜歡用鏡頭記錄一路風景。新年假期，李繼偉隨團又來到淄博。旅行的首站——齊民要術醬文化體驗館。

對李繼偉來說，此次醬文化體驗行是個例外。以往他旅行的目的地，不是自然景點，就是人文景觀。可參觀之后卻刷新了他的認知。

醬釀制品是如何生產出來的?老味道的背后包含怎樣的科學奧秘? 《齊民要術》是如何記載醬釀工藝的？這些知識和疑問，李繼偉在這里都找到了答案。在李繼偉看來，醬釀館里皆學問，收獲大，長見識。

齊民要術醬文化體驗館是山東巧媳婦食品集團有限公司打造的一處工業(yè)文化創(chuàng)意旅游載體，山東省科普教育基地、山東省工業(yè)旅游示范基地。體驗館所屬山東巧媳婦醬文化產業(yè)園為國家AAA級旅游景區(qū)。

齊民要術醬文化體驗館作為淄博市工業(yè)旅游品牌，如今已揚名省內外，與近20家旅行社、研學組織、商務機構確立戰(zhàn)略合作關系，吸引他們紛紛組團前來打卡。

未到醬館先聞醬香。走進山東巧媳婦食品集團有限公司，濃郁的醬香味道撲面而來。來到味道體驗館。酸甜苦辣咸，生活百味樣樣都可以品嘗到。而“醬”是百味之首?！搬u者，百味之將帥，率百味而行”。從《齊民要術》記載醬的起源、齊民制醬到醬在齊地飲食文化中的重要性，以及醋和黃酒的歷史發(fā)展，在這里都能找到源頭。

齊民要術醬文化體驗館分為“尋味之源、智慧中心、魯菜之源、百年巧媳、醬率百味、智能工廠、料酒飄香、古法曬場、鳳缸醋坊、美味體驗”十大板塊。從尋味之源到魯菜之源，由古法曬場到鳳缸醋坊，再到百年巧媳、美味體驗。在這里古老與現代相映，歷史與未來交融。尤其魯菜之源體驗館，還詳細展示了魯菜發(fā)展歷史以及醬釀文化的源遠流長。

體驗館通過利用現代化科技展陳方式，對醬釀發(fā)展的歷程進行了細致展示，描繪出一個醬釀起源、發(fā)展、特色、禮儀及形成的上千年烹飪文化體系，從醬醋釀造學的視角再現了齊文化輝煌燦爛的歷史畫卷。

抬頭尋味，低頭品味。在齊民要術醬文化體驗館，人們始終被濃郁的醬香氣息所裹挾，一邊看，一邊品，既增長了工業(yè)知識，又體驗了旅游樂趣。

“這里味道濃，風景美！為傳承《齊民要術》醬釀工藝稱贊，為巧媳婦集團守正創(chuàng)新點贊！”李繼偉說。

創(chuàng)意之美

發(fā)展工業(yè)旅游是全域旅游新時代所需。如何依托工業(yè)文化特性，凸顯工業(yè)旅游區(qū)的主題打造IP，歷史底蘊是基礎，文化創(chuàng)意則是關鍵。

臨淄作為齊國故都、齊文化主要發(fā)祥地，歷史悠久，醬釀文化源遠流長，是中國醬醋釀造學起源地。多年來，巧媳婦食品集團傳承《齊民要術》醬釀工藝，延續(xù)《齊民要術》文脈，積淀了深厚的文化底蘊。

在發(fā)展中，巧媳婦食品集團深刻地認識到，文化是企業(yè)之魂，對打造核心競爭力，實現基業(yè)長青、永續(xù)發(fā)展具有重要作用。對此，巧媳婦把文化賦能作為企業(yè)抓手，確定了“轉型升級、二次創(chuàng)業(yè)、文化促動、旅游帶動” 發(fā)展戰(zhàn)略。

文化賦能，載體先行。《齊民要術》是南北朝時期高陽郡（臨淄朱臺）太守賈思勰所著的農學巨著。書中對16種大醬、24種食醋的釀造工藝都有全面總結和詳盡闡述，堪稱中國歷史上第一部醬醋釀造的入門教材，奠定了醬醋工藝學基礎。2019年，中國醬醋釀造工藝學溯源專家論證會在巧媳婦食品集團舉行。

與古為今，推陳出新。多年來，巧媳婦食品集團堅持繼承發(fā)揚中國醬醋釀造工藝，成就今天的“巧媳婦”?；诖耍瑸榧o念賈思勰對農學作出的重大貢獻，給賈思勰和他的《齊民要術》塑像建館，成為公司共識和歷史使命。在市區(qū)大力支持以及淄博市齊民要術研究會、齊文化專家協助下，巧媳婦食品集團投資3億元建設山東巧媳婦醬文化產業(yè)園，齊民要術醬文化體驗館是公司整個工業(yè)旅游體系中的首期載體項目。

文化創(chuàng)意，魅力無限。為打造醬文化體驗之旅，公司聘請知名文旅公司進行全方位規(guī)劃、創(chuàng)意、設計，深入挖掘《巧媳婦》《成湯作醢》《范蠡制醬》《黑塔釀醋》等傳說故事，充分發(fā)揮齊文化資源優(yōu)勢，將文化展示、參觀考察、科普研學、旅游購物、美食品味多業(yè)態(tài)于一體融入全局中，圖文、多媒體、場景模擬、互動體驗等多元化呈現，讓游客充分體驗和感受釀造文化的博大精深。

“讓《齊民要術》醬釀工藝傳承發(fā)展，讓齊文化弘揚光大，齊民要術醬文化體驗館是一個好的載體?！弊筒┦旋R民要術研究會會長趙燾說。

匠心之道

“春制曲，夏發(fā)酵，秋成醬，冬凝香”。這是《齊民要術》記載的古法釀造工藝。

隨著社會進步，消費需求多元化，現今釀造生產環(huán)境和工藝已發(fā)生變化。傳統工藝受季節(jié)制約，產品質量會有波動，但風味獨特；現代生物工藝技術生產不受季節(jié)、環(huán)境制約，產量高，質量穩(wěn)定，滿足需求，可風味相對單調。

“不管如何變化，古法釀造工藝是中國醬醋釀造學的‘瑰寶’，必須傳承發(fā)揚好、發(fā)展利用好！”山東巧媳婦食品集團有限公司董事長李洪濤說。

傳統工藝和現代工藝，一個遵循的是靠天吃飯，一個追求的是人定勝天。為將兩者的優(yōu)勢結合起來，巧媳婦食品集團經過與高校多年技術攻關，解決了傳統工藝和現代工藝的缺陷，使產品既有傳統工藝的獨特香味，又能質量穩(wěn)定，規(guī)模生產。

“古方龍缸”醬油、“鳳缸”食醋即是巧媳婦食品借鑒《齊民要術》記載“豆醬清”的配方，用黑豆、小麥和青島嶗山泉水發(fā)酵釀制而成，傳承了記憶中的老味道，被稱為醬醋古法原理的“活化石”。

老味道喚醒舊時光。2016年初，巧媳婦食品員工到東北開拓市場，一位老奶奶品嘗了巧媳婦綠釀原汁醬油，一邊咂摸著嘴，眼角噙滿淚水。“老家的味道，媽媽的味道！”老人回憶說，幼年隨父母闖關東來到吉林，小時候在老家媽媽做飯用的醬油就是這個味道。

為無限接近自然發(fā)酵的純正風味，巧媳婦食品在濟南、淄博、菏澤、泰安、青島建有生產基地，堅持選用優(yōu)質原料。巧媳婦綠釀系列產品原料全部使用東北優(yōu)質非轉基因大豆。

作為食品企業(yè)，食品安全是第一位。除了保障原料質量安全外，巧媳婦食品打造了一套完整的“從農田到餐桌”的產品生命控制鏈條，建立起有效的食品安全追溯體系。

傳承古法工藝，釀造百年文化。

巧媳婦食品集團的匠心之道，只為品質堅守。