曾瀕臨滅絕今生機(jī)勃勃，細(xì)述濟(jì)南掌上明“豬”四千年傳奇

4200年前的世界是什么樣的？那時(shí)的人們過(guò)著怎樣的生活？

百姓“聚族而居”，以天為被地為席、獸為伴，饑食野果、渴飲露水。徒駭河畔野豬成災(zāi)，入侵村莊，擒服后偶知是人間美味，便開(kāi)始家養(yǎng)，歷經(jīng)幾千年馴化，便形成了一個(gè)特殊的豬種——徒河黑豬。

但隨著西方的白豬引入，黑豬便迅速的衰落下去，甚至到了滅絕的邊緣，未曾想?yún)s因?yàn)橐粋€(gè)念頭，在如今家喻戶曉，成為了掌上明“豬”。這中間有著什么樣的傳奇故事呢，讓我們從這里講起——

01“尋味”的執(zhí)念與記憶相遇

不找到4200年前的純正 不罷休

砍豬草、喂豬是張訓(xùn)照小時(shí)候除上學(xué)以外每天必做的功課。自小就在徒駭河畔長(zhǎng)大的他，深知徒河黑豬的純正和美味，他的人生更是與徒河黑豬有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

在2006年的一次飯桌上，張訓(xùn)照偶然吃到了那熟悉又遙遠(yuǎn)的味道，大腦立刻浮現(xiàn)出家鄉(xiāng)河邊養(yǎng)滿黑豬的景象。記憶里的味道澎湃升騰，這一口黑豬肉更是喚起了他心底的“尋味”執(zhí)念。從此，讓歷經(jīng)教書育人及商海打拼的他找到了自己的人生方向，更加堅(jiān)定了尋找純正徒河黑豬的念頭。

折桂世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利金豬獎(jiǎng)！

可他的想法得到的回答都是否定，村里的老人告訴他,“現(xiàn)在想找這純種黑豬可太不容易了，你看這白豬長(zhǎng)得快、肉還多，誰(shuí)還養(yǎng)這不掙錢的黑豬啊”。面對(duì)大家的質(zhì)疑，他并沒(méi)有放棄，毅然辭去了穩(wěn)定的工作，踏上尋找黑豬之旅。

求門路、找專家，他沿著徒駭河流域?qū)ふ伊?/span>3個(gè)多月，買回103頭黑豬種豬。但結(jié)果并不理想，經(jīng)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)DNA鑒定后，發(fā)現(xiàn)這些種豬經(jīng)過(guò)多代雜交血統(tǒng)已不純正，不能再做種豬。張訓(xùn)照只好把其宰殺，按普通豬肉價(jià)格出售。

這一打擊，并沒(méi)有消釋他的信心，繼續(xù)走訪20多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、50多名養(yǎng)殖戶，終于找到了28頭純種徒河黑豬。至此，開(kāi)啟了徒河黑豬的“別樣人生”。

02經(jīng)四季、會(huì)游泳，成為掌上明“豬”

張訓(xùn)照說(shuō)這些都是俺的娃

多數(shù)人每天都盼著豬兒快長(zhǎng)大，少吃料多長(zhǎng)肉，而徒河黑豬卻不一樣。在飼養(yǎng)的過(guò)程中張訓(xùn)照?qǐng)?jiān)持不添加激素、抗生素、添加劑，拒絕追求產(chǎn)量;為保持豬種純潔性，堅(jiān)持不雜交;每一頭徒河黑豬都是“經(jīng)四季，食五谷”后才走向市民的餐桌。

“徒河黑豬雖然口感上有笨豬肉特有的醇香味，但是它有個(gè)缺點(diǎn)就是瘦肉率低，肥肉多，所以要‘強(qiáng)迫’黑豬健身，保證它的肉質(zhì)達(dá)標(biāo)。”為了讓黑豬減肥，徒河公社訓(xùn)練黑豬進(jìn)行各種運(yùn)動(dòng)，通過(guò)人工驅(qū)趕或滑道抹油等方式，讓黑豬賽跑、跳水、游泳，最大程度上保證黑豬達(dá)到所需運(yùn)動(dòng)量，既提高了自身的抵抗力，又能讓肉質(zhì)更加鮮美。

03“豬”生與眾不同 賽跑跳水樣樣行

同挑重?fù)?dān) 他把養(yǎng)豬發(fā)展成了綜合產(chǎn)業(yè)

看著父親為徒河黑豬所灌注的心血，原本在央視農(nóng)業(yè)頻道擔(dān)任節(jié)目前期編導(dǎo)的兒子張晨，也被這執(zhí)著和毅力感染。他果斷辭掉工作、回歸故鄉(xiāng)，跟隨父親的腳步，走上發(fā)揚(yáng)黑豬的道路。

提起自家的黑豬，這個(gè)三十出頭的年輕人笑著說(shuō)道，“小豬賽跑真是好玩，一個(gè)攆一個(gè)的，我們正在規(guī)劃綜合畜牧園區(qū)，等過(guò)段時(shí)間你們一定要來(lái)看?！?/span>

其實(shí)，接手工作后的張晨并沒(méi)閑著，他在原來(lái)的基礎(chǔ)上，再次擴(kuò)大規(guī)模，于濟(jì)陽(yáng)縣仁風(fēng)鎮(zhèn)馬圈村新建設(shè)可出欄12萬(wàn)育肥豬的大型養(yǎng)殖場(chǎng)，今后徒河黑豬的養(yǎng)殖規(guī)模將達(dá)到20萬(wàn)頭以上。

除了數(shù)量上的擴(kuò)繁，也在濟(jì)陽(yáng)新基地中計(jì)劃建設(shè)徒河黑豬游樂(lè)場(chǎng)、徒河黑豬博物館等多項(xiàng)參觀游覽項(xiàng)目，讓更多的人走進(jìn)徒河黑豬的世界，了解黑豬歷史、感知黑豬文化。

04放心豬才有放心肉

逆境中保證安全 與豬同住4個(gè)月

“徒河黑豬很‘神秘’,只能它的親近人照顧，咱都不能見(jiàn)它”，當(dāng)記者提出想?yún)⒂^黑豬養(yǎng)殖區(qū)時(shí)，張晨開(kāi)玩笑似的拒絕了我們的請(qǐng)求，“進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)需要嚴(yán)格的隔離和消毒措施，除了專業(yè)養(yǎng)殖人員，其他人是不允許進(jìn)入的?！?/span>

別看豬給人的感覺(jué)肥頭大耳，其實(shí)它也很脆弱。受病毒影響，所有豬種都要封閉養(yǎng)殖，工作人員就連過(guò)年都要在養(yǎng)殖場(chǎng)里。若要離開(kāi)，還需要進(jìn)行兩周的隔離才能投入工作。

當(dāng)被問(wèn)及想不想家時(shí)，一位養(yǎng)殖人員摸了摸頭，憨厚地笑道：“也挺想的，但更要為大家負(fù)責(zé)嘛?！?/span>

除了這些嚴(yán)格的防范措施外，對(duì)于黑豬的飼養(yǎng)過(guò)程更是要嚴(yán)格把關(guān)，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)黑豬吃的玉米、豆粕、麩皮、稻糠等有機(jī)飼料都要經(jīng)過(guò)一道道篩選才能使用。為了防控疫病，在飼料中還添加了中藥方劑，讓這些黑豬得已健康、安全的成長(zhǎng)。

徒河黑豬真肉香

4200年的艱難發(fā)展，徒河黑豬在厚重的歷史下得到了沉淀。如今，在徒河公社的保護(hù)下，成為國(guó)內(nèi)保存最完整的古老珍稀黑豬物種，獲得國(guó)家金豬獎(jiǎng)、國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志物種等多項(xiàng)殊榮。

這份歷經(jīng)千年流傳下來(lái)的味道，會(huì)帶著兩代人的堅(jiān)守和泉水人家的淳樸，繼續(xù)傳承下去。經(jīng)四季食五谷自然原香味！肌纖維細(xì)，肉嫩多汁，吃起來(lái)鮮嫩可口，肥而不膩瘦而不柴。最美味的食物，一定選用最地道的食材。烤好以后的五花肉，肥肉部分晶瑩透著光亮，煸香的五花肉多余的油脂已經(jīng)滲出來(lái)，剩下的只有肥肉的彈口還有瘦肉的嚼勁。這就是徒河黑豬肉。

伴隨著“嗷吱嗷吱”的節(jié)奏聲，一群黑豬正在農(nóng)場(chǎng)上“撒歡奔跑”。前方，只聽(tīng)見(jiàn)“噗通”幾聲，又是一群黑豬跳入泳池，在水中“嬉戲暢游”；而遠(yuǎn)處的沙坑中，也有幾頭黑豬在拱沙“嬉鬧”。在徒河黑豬養(yǎng)殖基地里，黑豬們每天早起、跑步、跳水、游泳。關(guān)于吃、喝，這里的黑豬個(gè)個(gè)都很講究，近乎挑剔。它們不吃任何工業(yè)化飼料，對(duì)市場(chǎng)化飼料也嗤之以鼻，只吃粗飼料，如玉米、豆粕、麩皮、草粉等，而且必須是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的無(wú)污染的粗飼料。當(dāng)然，它們對(duì)未污染、純天然的青草也是情有獨(dú)鐘，并且只喝無(wú)污染的純天然地下水，這些水經(jīng)監(jiān)測(cè)已達(dá)桶裝水標(biāo)準(zhǔn)。徒河黑豬肉質(zhì)鮮嫩、紋理分布均勻，嚼勁十足、后味香濃，蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素含量都遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的普通豬肉，而膽固醇含量又遠(yuǎn)低于普通豬肉，讓你既能一飽口福又能健康滋養(yǎng)。