飄香三百載，玉堂醬園綻放新光彩

玉堂是濟(jì)寧久負(fù)盛名的中華老字號，玉堂醬菜是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；300年來玉堂醬菜早已融進(jìn)濟(jì)寧的文化，和故土、鄉(xiāng)親、念舊等情感混合在一起，成為濟(jì)寧人的情感羈絆。才下舌尖、又上心間，讓人分不出吃下的是滋味，還是鄉(xiāng)愁。悠悠運(yùn)河養(yǎng)育濟(jì)寧一方水土，也孕育這里挑剔的運(yùn)河口味。

日前，山東玉堂醬園有限責(zé)任公司入選山東省第一批“好品山東”品牌名單。對于這一殊榮，玉堂醬菜傳承人、公司董事長何景春說，這是對玉堂品牌的極大的認(rèn)可與鼓勵，山東玉堂醬園將始終保持精益求精的工匠精神，提品質(zhì)、鑄品牌，為美味傳承、文化傳承作出貢獻(xiàn)。

博物館建設(shè)中

打造研學(xué)基地

近日，董事長何景春略帶自豪地介紹，公司目前正籌建山東玉堂醬園博物館，“一是為了對員工進(jìn)行廠史教育，不忘玉堂匠心、初心。二是傳承經(jīng)典，展現(xiàn)濟(jì)寧當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化”。建成后的博物館，將囊括多功能互動大廳在內(nèi)的多個功能區(qū)，以圖文并茂的方式展現(xiàn)玉堂的精益求精的工匠精神、紅色基因、制醬工藝、醬菜產(chǎn)品等各個方面。

“玉堂不僅僅是一個生產(chǎn)經(jīng)營單位，更是在300年發(fā)展中融入濟(jì)寧，成為運(yùn)河文化的一部分，我們的博物館不是簡單的產(chǎn)品展示，而是將成為老工業(yè)文化、運(yùn)河文化的物質(zhì)載體?！焙尉按赫f，他希望把玉堂博物館打造成研學(xué)游實踐基地，目前玉堂醬菜博物館正在火熱建設(shè)中。

恪守“老”之精髓

滿足“新”之所需

產(chǎn)品始終是山東玉堂醬園的金字招牌。三百多年來，玉堂醬菜始終采用傳統(tǒng)手工工藝，嚴(yán)格秉承著“釀醬不用隔年糧，腌制用菜無皮傷，翻缸莫簡勿惜力，足期醬制保菜香”的工藝要求，匠心操作，從而保證了醬菜的品質(zhì)上乘和玉堂品牌的形象；玉堂董事長何景春介紹說，傳承手工工藝雖然費(fèi)工、耗時、發(fā)酵周期長、成本高，但是我們卻把它作為歷史工藝的傳承和鄉(xiāng)愁記憶來看待，我認(rèn)為這是一種情懷，也是一種責(zé)任，這個品牌價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于經(jīng)濟(jì)價值，雖然我們在其它產(chǎn)品上進(jìn)行創(chuàng)新，但是作為傳統(tǒng)產(chǎn)品的玉堂醬菜工藝還是要代代相傳的。

老味道也有新挑戰(zhàn)，隨著時代的發(fā)展，消費(fèi)者飲食口味發(fā)生變化，對飲食健康的要求也不斷提升，山東玉堂醬園的產(chǎn)品岌岌可危。沖擊之下玉堂人并沒有亂了陣腳，他們守正創(chuàng)新，在傳承經(jīng)典醬菜品種的同時，改良推出低鹽、低糖的新醬菜，受到廣大消費(fèi)者的青睞。

山東玉堂醬園不只推陳出新，也順應(yīng)國潮趨勢恢復(fù)其典型產(chǎn)品，推出的“金波酒”、“醉蟹”喚起不少人的懷舊情懷。對于太多的濟(jì)寧人來說，玉堂醬菜不只是調(diào)味品，而是烙進(jìn)記憶的文化符號，泯一口金波酒、吃一口玉堂醬菜仿佛又回到30年前，才下舌尖又上心頭。

營銷有新渠道

老字號開新花

“完成對傳統(tǒng)電商的布局后，我們成立新零售辦公室，決心在直播帶貨、抖音視頻方面重點發(fā)力。下一步，我們也將組建自己的主播團(tuán)隊，以更大勢能覆蓋全國范圍的消費(fèi)者。”何景春說，社交網(wǎng)絡(luò)、移動新媒體的發(fā)展以及新國潮的流行，為老字號的發(fā)展提供了便利條件，山東玉堂醬園將探索布局各式新營銷渠道，實現(xiàn)“出圈”。