可持續(xù)性是2023年食品飲料行業(yè)首要趨勢(shì)
多年來，可持續(xù)性一直是食品和飲料制造商和消費(fèi)者最關(guān)心的問題。2023年，可持續(xù)發(fā)展將繼續(xù)走在行業(yè)趨勢(shì)和創(chuàng)新的前沿。積極的氣候行動(dòng)日益緊迫，消費(fèi)者越來越認(rèn)真地考慮他們自己的決定，包括其支持的品牌，如何影響環(huán)境和地球未來的健康。
全球知名市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)IDC最近的一項(xiàng)行業(yè)調(diào)查顯示，近30%的食品和飲料決策者認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)環(huán)保產(chǎn)品的需求是促使行業(yè)朝著更大的可持續(xù)性轉(zhuǎn)變的首要因素。在當(dāng)今不確定的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，包括通貨膨脹、競(jìng)爭(zhēng)加劇和供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)，制造商將繼續(xù)加強(qiáng)其在運(yùn)營(yíng)中的可持續(xù)性承諾。
減少食物浪費(fèi)
食物浪費(fèi)導(dǎo)致了我們當(dāng)今面臨的兩個(gè)最大的全球挑戰(zhàn)——饑餓和氣候變化。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，全球有近6.9億人處于饑餓狀態(tài)，比2020年增加了1000萬(wàn)。此外，據(jù)聯(lián)合國(guó)政府間氣候變化專門委員會(huì)估計(jì)，2010年至2016年期間，食物浪費(fèi)占全球排放量的8-10%。食品和飲料行業(yè)有重大責(zé)任關(guān)注改善糧食安全所需的資源，而技術(shù)創(chuàng)新對(duì)于尋找減少糧食浪費(fèi)的新解決方案是必要的。
通過提供產(chǎn)品解決這一問題的技術(shù)提供商可以幫助他們的食品和飲料制造業(yè)客戶為一個(gè)更健康、更公平的世界做出貢獻(xiàn)。這包括開發(fā)和利用能最大限度利用自然資源的技術(shù)。例如，果汁加工機(jī)可以做的不僅僅是提取果汁，它們還可以加工有價(jià)值的副產(chǎn)品，包括果皮、油和紙漿。許多現(xiàn)有技術(shù)已經(jīng)具有許多可持續(xù)性和節(jié)約成本的優(yōu)勢(shì)，減少了對(duì)人工防腐劑的需求，同時(shí)延長(zhǎng)了保質(zhì)期，提高了食品安全。
節(jié)約用水和能源
電力和燃料是食品和飲料制造商的重要成本，也是他們碳足跡的重要來源。每天，食品和飲料加工商都在制定新的氣候計(jì)劃、目標(biāo)和指標(biāo)，尋找減少排放的新方法。投資于高效設(shè)備和技術(shù)對(duì)于實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)至關(guān)重要。
如今，超過20億人生活在嚴(yán)重缺水的國(guó)家。越來越頻繁的干旱和地下水位的下降加劇了人們對(duì)水資源短缺風(fēng)險(xiǎn)的擔(dān)憂，尤其是對(duì)那些用水密集型作業(yè)的制造商來說。到2023年，我們將看到高效蒸汽技術(shù)和水再利用系統(tǒng)的加速采用，從而減少制造商的水、能源和化學(xué)品使用等。
采用包裝替代品
如今，60-70%的消費(fèi)者愿意為那些為其產(chǎn)品實(shí)施可持續(xù)包裝替代品的品牌支付更多的錢，因此，食品和飲料公司正在通過采用更可持續(xù)的包裝來調(diào)整他們的戰(zhàn)略。
2023年，我們將繼續(xù)看到整個(gè)行業(yè)的公司轉(zhuǎn)向使用可堆肥的紙張和紙板材料的包裝替代品。托盤密封包裝將繼續(xù)受到歡迎，因?yàn)樗@著減少了塑料和能源的使用，同時(shí)還保持了從生產(chǎn)線到最終消費(fèi)者的產(chǎn)品質(zhì)量。整個(gè)行業(yè)都在采用單一材料塑料，它比目前多材料分層塑料的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更容易回收。
基于細(xì)胞的蛋白質(zhì)創(chuàng)新
除了已經(jīng)流行的植物性蛋白質(zhì)和乳制品替代品外，基于細(xì)胞培養(yǎng)的蛋白質(zhì)雖然還不是主流，但需求正在增長(zhǎng)，并將在2023年成為主要的替代蛋白質(zhì)來源。由于這種生產(chǎn)方法消除了飼養(yǎng)動(dòng)物作為食物的需要，基于細(xì)胞的蛋白質(zhì)有可能徹底改變食物的生產(chǎn)方式，具有重大的成本、環(huán)境和全球健康和食物供應(yīng)效益。
工廠化農(nóng)業(yè)是溫室氣體排放和營(yíng)養(yǎng)污染的主要來源，今天，人類活動(dòng)造成的全球溫室氣體排放中有三分之一以上可歸因于我們生產(chǎn)、加工和包裝食品的方式。兩項(xiàng)綜合新研究的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)牛肉生產(chǎn)相比，基于細(xì)胞的肉類可以減少92%的全球變暖，減少93%的空氣污染，減少95%的土地和78%的水。
雖然可持續(xù)性是一個(gè)驅(qū)動(dòng)因素，但細(xì)胞肉的價(jià)格也必須與目前的傳統(tǒng)選擇相當(dāng)，才能得到廣泛采用。投資、研發(fā)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)對(duì)于加快培育肉類的發(fā)展、保護(hù)環(huán)境和解決由此帶來的全球糧食短缺問題至關(guān)重要。
優(yōu)先考慮ESG
鑒于目前的經(jīng)濟(jì)狀況，食品和飲料制造商必須在2023年優(yōu)先考慮可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃，同時(shí)也要長(zhǎng)期考慮行業(yè)的發(fā)展方向，以及行業(yè)如何適應(yīng)消費(fèi)者的需求并保持競(jìng)爭(zhēng)力。投資于創(chuàng)新技術(shù)解決方案，有助于采取有意義的步驟實(shí)現(xiàn)環(huán)境和商業(yè)目標(biāo)，這將是2023年的關(guān)鍵。
優(yōu)先考慮環(huán)境、社會(huì)和公司治理(ESG)是盈利增長(zhǎng)戰(zhàn)略的一個(gè)組成部分。利用創(chuàng)新技術(shù)來解決該行業(yè)的社會(huì)和環(huán)境影響，以減少食品和包裝浪費(fèi)、水消耗和電力的制造商將繼續(xù)成為增長(zhǎng)的源泉，并在未來幾年改變?cè)撔袠I(yè)。
來源：食品飲料行業(yè)觀察
