健康、環(huán)保和對素食的需求激發(fā)食品飲料創(chuàng)新

消費(fèi)者對更健康飲料的需求、企業(yè)減碳排放的壓力，以及全球性疫情，都是推動飲料創(chuàng)新的關(guān)鍵因素。越來越多的飲料制造商將“better-for-you”的飲料視為一個關(guān)鍵的增長領(lǐng)域。

“better-for-you”已成為飲料創(chuàng)新關(guān)鍵因素

“將功能性成分與熟悉但令人興奮的味道相搭配是基本的，尤其是帶有天然健康光環(huán)的味道，如姜、姜黃和蜂蜜，因?yàn)檫@些味道與健康和better-for-you的成分相關(guān)聯(lián)。這將確保創(chuàng)新產(chǎn)品能吸引消費(fèi)者。” 

姜和姜黃可以促進(jìn)腸道健康，而尋求蛋白質(zhì)飲料的消費(fèi)者喜歡在飲料中加入菠蘿、椰子和芒果。對使用維生素來提升精神認(rèn)知能力的飲料的需求也有所增加，同時(shí)對健康能量飲料的關(guān)注也在增加，這種飲料可以減少疲勞。 

消費(fèi)者對能影響皮膚外觀的飲食的追求也在增加。維生素A、維生素C、鋅和Omega3，以及蘆薈、透明質(zhì)酸和玫瑰水等成分很受歡迎。 

專家指出：“哈密瓜富含維生素C和抗氧化劑，哈密瓜汁被稱為‘美容水果’，因?yàn)樗梢愿纳破つw水分，清除痤瘡，減少衰老跡象。因此，希望吸引注重美容的消費(fèi)者的制造商可以考慮利用哈密瓜吸引消費(fèi)者?！?/span>

專家表示，對于制造商來說，理解飲料如何適應(yīng)向健康和免疫的轉(zhuǎn)變至關(guān)重要。“通過了解消費(fèi)者在他們的飲料中尋找什么好處，以及如何通過使用不同的味道、成分來實(shí)現(xiàn)這些好處，制造商可以通過創(chuàng)造在口味和健康方面有積極影響的產(chǎn)品來滿足不斷變化的飲料需求?！?/span>

重視健康、素食需求

人們對健康飲料的需求不斷增長，也與純素食品和飲料市場的增長有關(guān)。由于許多消費(fèi)者將素食產(chǎn)品與健康聯(lián)系在一起，一種跨越兩個領(lǐng)域的產(chǎn)品從長遠(yuǎn)來看更有可能成功。 

當(dāng)然，健康益處并不是消費(fèi)者在飲料中尋找的唯一收獲。根據(jù)Britvic最新的軟飲料報(bào)告，價(jià)值和高端化是制造商為了抓住消費(fèi)者的注意力而需要進(jìn)入的關(guān)鍵領(lǐng)域。 

此外，能量飲料已經(jīng)成為增長較快、規(guī)模較大的類別，因?yàn)樵谝咔槠陂g消費(fèi)者者對“提神飲料”的需求增加了。

綠色包裝

除了消費(fèi)者的口味可能是飲料創(chuàng)新背后的一個驅(qū)動因素，對地球健康的需求也已經(jīng)變得越來越重要。在新產(chǎn)品的開發(fā)過程中，制造商需要提供創(chuàng)新的包裝設(shè)計(jì)。

荷蘭合作銀行飲料高級分析師解釋說，包裝是飲料公司溫室氣體排放的主要貢獻(xiàn)者。在消費(fèi)者偏好、綠色法規(guī)和傳統(tǒng)材料成本上升的激勵下，飲料公司將在未來幾年通過使用替代包裝材料進(jìn)行創(chuàng)新。“我們看到制造商正在制造更輕的包裝，特別是塑料，以及用于葡萄酒和烈酒的玻璃包裝。各大品牌將不得不在環(huán)保抱負(fù)與保持高端美學(xué)和感覺的需求之間取得平衡?！?/span>

另一種有可能降低排放和包裝成本的包裝創(chuàng)新是紙瓶包裝，嘉士伯和尊尼獲加等公司已經(jīng)在試驗(yàn)這種包裝形式。葡萄酒行業(yè)也有有限的推出紙瓶包裝。

信息來源：https://www.foodmanufacture.co.uk/Article/2022/07/04/Health-environmental-and-vegan-demands-spark-beverage-innovation?aca_news_section=Global+Industry+News

來源：食品飲料行業(yè)觀察