功能性成分推動(dòng)食品飲料產(chǎn)品創(chuàng)新

支持更好睡眠、減輕壓力和提高注意力的功能性食品成分很受歡迎，并推動(dòng)了產(chǎn)品創(chuàng)新。

英敏特的研究發(fā)現(xiàn)，近70%的消費(fèi)者目前使用的產(chǎn)品具有功能性優(yōu)勢(shì)，40%的消費(fèi)者使用具有三種或三種以上功能的產(chǎn)品。55歲以下的消費(fèi)者更了解并使用更多具有功能性的產(chǎn)品。至少有四成的人使用的產(chǎn)品有三個(gè)或三個(gè)以上的好處，而嬰兒潮一代中這一比例為21%。

報(bào)告稱，人口結(jié)構(gòu)的變化使得定位功能性產(chǎn)品增長。到2025年，41%的人口將由Z世代和千禧一代組成。這些年輕的消費(fèi)者是使用功能性產(chǎn)品最多的群體，他們明顯更關(guān)注支持精神和身體健康的飲食。 

盡管如此，65歲及以上的消費(fèi)者所占比例的增長速度仍快于其他任何年齡段的消費(fèi)者，這表明功能性食品和飲料在老年消費(fèi)者中仍有增長的機(jī)會(huì)。成熟的、可識(shí)別的成分可能更能引起年齡較大的消費(fèi)者的共鳴，因?yàn)樗麄儗?duì)新興的健康趨勢(shì)接受得較慢。

英敏特的口味和配料趨勢(shì)消費(fèi)者洞察分析師指出:“食品和飲料的功能性已經(jīng)在消費(fèi)者日常生活中找到了自己的位置，人們對(duì)飲食如何進(jìn)一步支持身心健康非常好奇，尤其是在年輕消費(fèi)者中。人們?cè)絹碓街匾暩纳粕盍?xí)慣，并在個(gè)人層面上定義健康，這為食品和飲料創(chuàng)新留下了很大的空間?！?/span>

功能性成分

在過去的兩年里，消費(fèi)者更傾向于購買給人以舒適感的產(chǎn)品，其中零食、烘焙食品的消費(fèi)量增幅最大，一些方便食品的消費(fèi)量也出現(xiàn)了顯著增長。功能成分創(chuàng)新主要集中在零食和飲料領(lǐng)域，為未來功能成分創(chuàng)新指明了空白區(qū)域。

2020年，零食/谷物/能量棒類產(chǎn)品在含有功能性聲明的新產(chǎn)品中占比最大(20%)。飲料領(lǐng)域的創(chuàng)新以代餐飲料為中心，在含有功能性聲明的新產(chǎn)品中，代餐飲料占28%，其次是能量飲料(16%)、茶(15%)和風(fēng)味水(11%)。在功能聲明的產(chǎn)品介紹中，能量高居榜首，并且在2020年仍然是使用最多的好處。

消化健康

對(duì)消化的支持在繼續(xù)激增，超過一半的消費(fèi)者目前正在消費(fèi)或有興趣嘗試支持消化和腸道健康的產(chǎn)品。消化系統(tǒng)健康會(huì)繼續(xù)引領(lǐng)市場(chǎng)發(fā)展潮流，越來越多的消費(fèi)者正在尋找可以改善消化健康的產(chǎn)品，這為含有益生菌、無麩質(zhì)、無乳糖的蔬菜奶制品提供了更多的發(fā)展機(jī)遇。

免疫健康

雖然在過去五年中，包含免疫支持主張的創(chuàng)新僅略有增長，從2015年的7%增長到2020年的8.5%，但在疫情期間，消費(fèi)者對(duì)免疫的興趣顯著增加。Innova Market Insights將“免疫同行”列為2021年的首要趨勢(shì)，并指出60%的全球消費(fèi)者越來越關(guān)注食品和飲料對(duì)其免疫的影響。

像接骨木莓這樣不太知名的免疫成分進(jìn)入市場(chǎng)較晚，可能會(huì)讓品牌接觸到潮流追求者和尋求獨(dú)特口味和體驗(yàn)的消費(fèi)者。

來源：食品飲料行業(yè)觀察