“減鹽”成為食品飲料行業(yè)新潮流

近兩年，食品飲料行業(yè)的減鹽風(fēng)愈刮愈盛。

減鹽：食品飲料健康化新趨勢(shì)

近些年，受健康飲食熱潮、自身需求、國家推動(dòng)的影響，輕鹽、減鹽逐漸得到了以95后為代表的Z世代年輕消費(fèi)者的追捧。

早前，世界衛(wèi)生組織提出，每人每日食鹽攝入量的推薦值不超過5克，而中國人均鹽攝入量高達(dá)10.5克/天，比推薦值的兩倍還要多。中國人因飲食習(xí)慣等原因，是世界上食鹽攝入量最高的國家之一。

國務(wù)院發(fā)布的《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》行動(dòng)要求也提出到2030年，實(shí)現(xiàn)全國人均每日食鹽攝入量降低20%的目標(biāo)。 

無論是在政策方面，還是在消費(fèi)者方面，減鹽的重要性都在不斷凸顯。隨著減鹽行動(dòng)的推進(jìn)，消費(fèi)者的減鹽意識(shí)也在逐步覺醒。根據(jù)英敏特研究顯示，中國消費(fèi)者對(duì)減鹽的需求與日俱增，許多人已經(jīng)開始減少鹽分的攝入。 

消費(fèi)者也愿意為健康買單。根據(jù)CBNData《2020天貓美食趨勢(shì)報(bào)告》顯示，50%的消費(fèi)者在2019年食品消費(fèi)中購買了健康品質(zhì)相關(guān)產(chǎn)品，83%的消費(fèi)者主動(dòng)調(diào)整飲食預(yù)防健康疾病。 

出于健康需求，“健康用鹽、低鹽調(diào)味”，正在成為新時(shí)代下的健康消費(fèi)新選擇。

消費(fèi)新潮流，巨頭在行動(dòng)

消費(fèi)者對(duì)輕鹽的需求，引起了商家的追逐。 

減鹽風(fēng)潮最先觸達(dá)的是調(diào)味品。市場(chǎng)上的減鹽調(diào)味品，目前還是以減鹽醬油為主，包括海天、加加、廚邦、李錦記、六月鮮等在內(nèi)的主流醬油企業(yè)，都已經(jīng)加入了減鹽醬油賽道。

而休閑零食領(lǐng)域也開啟了對(duì)“減鹽”的嘗試。 

早在2010年，卡夫食品公司早在2010年就開始了減鹽行動(dòng)。2017年，卡夫亨氏最具標(biāo)志性的產(chǎn)品亨氏番茄醬，鹽含量比30年前足足降低了4成。 

2016年，雀巢也宣布，對(duì)旗下未達(dá)到雀巢營養(yǎng)機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，減少10%的鈉含量。同年，百事宣布將在2025年減少眾多產(chǎn)品中的糖、鹽、脂肪含量。

億滋在2017年已經(jīng)達(dá)成減少其投資品牌5%的鈉含量，并將繼續(xù)推行減鹽?，斒闲荚?021年減少包裝食品平均20%的鈉含量...... 

不僅如此，市場(chǎng)上還涌現(xiàn)出了很多具有“減鹽”、“低鹽”標(biāo)簽的產(chǎn)品，覆蓋佐餐、代餐、烘焙、奶酪等多元細(xì)分品類。例如代餐餅干品牌輕食獸推出的低卡粗糧系列產(chǎn)品，同時(shí)具備低鹽優(yōu)勢(shì)；科切拉品牌推出的原味雞胸肉，入局輕鹽輕食賽道等。 

如今，在消費(fèi)者的健康追求之下，減鹽還處于發(fā)展階段，是一個(gè)值得關(guān)注的方向。未來減鹽可能將成為重要趨勢(shì)。

來源：食品飲料行業(yè)觀察