功能性食品未來趨勢(shì)“關(guān)鍵詞”

日期：2022-10-27

COVID-19 大流行從根本上改變了總體健康趨勢(shì)以及我們的飲食方式。特別是功能性食品的受歡迎程度急劇增加，消費(fèi)者對(duì)健康的擔(dān)憂也有所增加。

傳統(tǒng)飲食與功能性食品

隨著功能性成為消費(fèi)者的優(yōu)先考慮，食品和補(bǔ)充劑之間的界限變得模糊，特別是在免疫支持、腸道健康和情緒管理等領(lǐng)域。隨著越來越多的消費(fèi)者尋找時(shí)尚的成分，而政府仍然關(guān)注公共衛(wèi)生，成分和營(yíng)養(yǎng)特性也受到了審查。

食品免疫力和腸道健康

消費(fèi)者對(duì)增強(qiáng)免疫力的食品和飲料的強(qiáng)烈渴望激發(fā)了產(chǎn)品創(chuàng)新。例如，從 2019年到2020年，全球酸奶和酸奶產(chǎn)品中的免疫系統(tǒng)健康聲明增加了 24%，益生菌聲明增加了 9%。(來源:Euromonitor Product Claimsand Positioning2021n=16,224)。越來越多的趨勢(shì)是從益生菌轉(zhuǎn)向添加益生元，并且隨著正在進(jìn)行的研究越來越感興趣的領(lǐng)域是腸腦軸，這表明快樂的腸道會(huì)帶來快樂的心情。

身心食品

通過情緒管理、緩解壓力和助眠來解決情緒和心理健康問題已成為食品和營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的主要趨勢(shì)。公司已經(jīng)開始探索不同的方式來定位他們的產(chǎn)品在這個(gè)領(lǐng)域。例如，注入 CBD 的食品和飲料、南非醉茄等適應(yīng)原和L-茶氨酸等益智藥的使用正因其減輕壓力和提升情緒的特性而獲得動(dòng)力。

針對(duì)美容及其他方面的功能性食品

膠原蛋白是近年來強(qiáng)勁增長(zhǎng)的功能性成分之一，主要來自其與頭發(fā)、皮膚、指甲和關(guān)節(jié)的益處。根據(jù)Euromonitor的2021年消費(fèi)者之聲:健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，全球46%的消費(fèi)者對(duì)自己的皮膚健康有中度或極度關(guān)注，52%的消費(fèi)者對(duì)關(guān)節(jié)和肌肉疼痛感到擔(dān)憂?？紤]到這一點(diǎn)，領(lǐng)先的食品和飲料公司已開始在這一領(lǐng)域進(jìn)行投資。例如，達(dá)能于 2020 年在美國(guó)推出了旗下Light+Fit品牌的首款膠原蛋白酸奶。

食品清潔標(biāo)簽和最少的處理

消費(fèi)者越來越多地尋求透明度、更少加工和本質(zhì)上更天然的產(chǎn)品。根據(jù)Euromonitor的《消費(fèi)者之聲:2021年健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查》，以下是圍繞清潔標(biāo)簽最受追捧的成分偏好:不含防腐劑、天然、有限或不含人工成分、不含轉(zhuǎn)基因和味精。消費(fèi)者對(duì)具有健康證書的簡(jiǎn)單和可識(shí)別成分的需求不斷增長(zhǎng)，這正在推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新。越來越多的公司正在重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品配方以包含更少的成分，并用更天然的選擇去除或替換人造成分。日益增長(zhǎng)的聲明環(huán)境凸顯了公司有空間更好地利用清潔標(biāo)簽聲明，特別是關(guān)于天然的，包裝食品中的主要聲明。

數(shù)字健康和個(gè)性化

創(chuàng)新技術(shù)使消費(fèi)者能夠控制自己的健康目標(biāo)。各種應(yīng)用程序和在線服務(wù)正在幫助消費(fèi)者管理他們的體重、食物不耐受和偏好(更多以植物為基礎(chǔ)，更少加工等)。對(duì)微生物組和 DNA測(cè)試的需求也在增長(zhǎng)，為個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)造了更多機(jī)會(huì)。領(lǐng)先的食品企業(yè)正在投資數(shù)字健康解決方案，從直接面向消費(fèi)者的模式(如雀巢收購(gòu)健康食譜盒供應(yīng)商MindfulChef)到個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)概念。雀巢還于2020年在中國(guó)推出了nesQino，讓消費(fèi)者能夠定制和創(chuàng)造一系列健康的超級(jí)食品飲料。

特殊飲食的興起

生活方式飲食，如生酮飲食、古飲食或低碳水化合物飲食近年來激增，刺激了產(chǎn)品創(chuàng)新，并引發(fā)了一波新產(chǎn)品的推出。根據(jù)Euromonitor的2021年消費(fèi)者之聲:健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，雖然只有9%的全球消費(fèi)者表示他們?cè)?021年遵循嚴(yán)格的低碳水化合物飲食或無碳水化合物飲食，但38%的人表示他們?yōu)榱藴p肥而少吃碳水化合物。

提供特定聲明的產(chǎn)品仍然是利基市場(chǎng)，沒有超過2%的SKU具有酮或低碳水化合物聲明的包裝食品類別。然而，2019 年至 2020 年間，生酮食品的滲透率強(qiáng)勁增長(zhǎng)，尤其是在零食和早餐麥片領(lǐng)域,表明食品公司對(duì)這一領(lǐng)域越來越感興趣。例如百事可樂投資了其孵化器品牌Hilo Life Chips以創(chuàng)造對(duì)酮類友好的玉米片，該產(chǎn)品于2021年3月推出。

標(biāo)簽和監(jiān)管

從2017年到2021年，仔細(xì)閱讀食品和飲料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的消費(fèi)者數(shù)量有所增加。到2040年，預(yù)計(jì)全球近一半的人口(18歲以上)將超重或肥胖。因此，各國(guó)政府越來越多地鼓勵(lì)消費(fèi)者采用更健康的飲食。英國(guó)通過HFFS法規(guī)下的Nutri-Score等包裝前(FOP)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、廣告和促銷禁令消費(fèi)者更加關(guān)注營(yíng)養(yǎng)的攝入。

結(jié)論

消費(fèi)者要求更健康的食品，公共機(jī)構(gòu)正在將食品政策戰(zhàn)略重點(diǎn)放在改善飲食質(zhì)量上。展望未來，功能性食品和營(yíng)養(yǎng)均衡的產(chǎn)品將具有更大的吸引力。圍繞個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的舉措也將繼續(xù)發(fā)展。

對(duì)可持續(xù)發(fā)展、當(dāng)?shù)夭少?gòu)?fù)度牖虼龠M(jìn)糧食安全和社會(huì)正義的投資也變得越來越重要，以推動(dòng)有意識(shí)的消費(fèi)者群體不斷增長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)均衡的產(chǎn)品、功能性食品和植物性替代品也將繼續(xù)流行。對(duì)可持續(xù)性、當(dāng)?shù)夭少?gòu)?fù)度牖虼龠M(jìn)糧食安全和社會(huì)正義的投資變得越來越重要。此外，電子商務(wù)、直播和社交商務(wù)使口碑比以往任何時(shí)候都更加重要。企業(yè)需要相應(yīng)地調(diào)整他們的營(yíng)銷工作。

來源：冠碩營(yíng)養(yǎng)