2024，葡萄酒業(yè)的風(fēng)往哪吹？
對(duì)于葡萄酒行業(yè)來說，2023年是不平靜的一年，通脹壓力迫使消費(fèi)者減少飲酒，多年來表現(xiàn)亮眼的精品葡萄酒市場(chǎng)也急劇放緩。
但這些只是反映了經(jīng)濟(jì)狀況，而正在出現(xiàn)的更深層次的趨勢(shì)可能會(huì)顛覆葡萄酒世界。美國(guó)葡萄酒雜志《The Drop》的執(zhí)行主編Felicity Carter為我們揭示了2024年葡萄酒行業(yè)的七大趨勢(shì)。
一、酒種“邊界”瓦解
有跡象表明，消費(fèi)者尤其是年輕人，不再認(rèn)為自己是“葡萄酒飲用者”“啤酒飲用者”或“雞尾酒飲用者”。美國(guó)Feel Goods公司的分析師Bryan Roth表示，商品類別之間的界限正在變得模糊。他在最近的一次采訪中舉了一個(gè)例子：“現(xiàn)在，我們正在談?wù)摵纫患移【茝S生產(chǎn)的一種不含酒精的手工蘇打水?！彼a(bǔ)充說，“沒有人關(guān)心你的發(fā)酵原料?！边@意味著，消費(fèi)者不太關(guān)心他們喝的是啤酒還是葡萄酒，他們只關(guān)心它味道怎么樣。
在過去的25年里，隨著消費(fèi)品牌試圖通過增加品種來獲得市場(chǎng)份額，口味的選擇激增，比如薯片，它從之前的少數(shù)幾種經(jīng)典口味發(fā)展到現(xiàn)在的數(shù)百種不同的口味。
在過去的十年里，同樣的情況也發(fā)生在葡萄酒行業(yè)，生產(chǎn)商在雪利、威士忌和波本威士忌酒桶中發(fā)酵紅葡萄酒。短期內(nèi)還出現(xiàn)了香料葡萄酒的趨勢(shì)，葡萄酒大師Liz Thach在《福布斯》雜志撰文稱，Stella Rosa已經(jīng)成功推出了香料葡萄酒。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，Stella Rosa菠蘿辣椒葡萄酒成為美國(guó)年度最暢銷的葡萄酒新品。
對(duì)于大多數(shù)葡萄酒生產(chǎn)商來說，在葡萄酒中添加水果或香料是一件令人厭惡的事情。但在手工釀造方面，葡萄和水果“共發(fā)酵”的方式越來越多，隨著“邊界模糊”的葡萄酒變得越來越有利可圖，預(yù)計(jì)會(huì)有更多這樣的葡萄酒出現(xiàn)。
二、罐裝葡萄酒流行
“邊界”不僅在類別之間變得模糊，在不同場(chǎng)合之間也同樣如此。過去，體育運(yùn)動(dòng)意味著啤酒，晚餐意味著葡萄酒，但這種情況正在改變，尤其是在年輕的飲酒者中，他們正在積極尋找罐裝飲品，以適應(yīng)不同的場(chǎng)合——無論是罐裝雞尾酒、無酒精啤酒還是葡萄酒。
根據(jù)Grand View Research的數(shù)據(jù)，到2028年，全球罐裝葡萄酒市場(chǎng)將以12.3%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5.718億美元或更多。該報(bào)告稱，這是由消費(fèi)者對(duì)“方便、便攜和單杯飲品需求的不斷增長(zhǎng)”推動(dòng)的。
2019年，Sarah Hoffman和Kendra Kawala在美國(guó)共同創(chuàng)立了罐裝葡萄酒品牌Maker Wine，在直銷平臺(tái)DtC上擁有4萬名熱情的粉絲。自推出以來，該公司的總銷售額已超過500萬美元，2023年銷售了35萬多罐，是罐裝葡萄酒的頭號(hào)線上零售商。
為了吸引新的葡萄酒受眾，生產(chǎn)商應(yīng)該考慮罐裝葡萄酒。
三、擁抱低度和無酒精
沒有人會(huì)對(duì)近年來低度和無酒精飲品的急劇增長(zhǎng)感到驚訝，尤其是在美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、西班牙和法國(guó)等關(guān)鍵市場(chǎng)，以及澳大利亞和日本。
根據(jù)IWSR的數(shù)據(jù)，無酒精和低酒精類別的銷售額已經(jīng)達(dá)到110億美元，預(yù)計(jì)到2032年將超過240億美元。
這種趨勢(shì)在一些專門經(jīng)營(yíng)無酒精飲料的知名零售商中得到了體現(xiàn)：荷蘭的Nix & Nix、美國(guó)的Boisson和英國(guó)的蘇打水俱樂部（ Club Soda），均報(bào)稱不含酒精的葡萄酒是其最受歡迎的產(chǎn)品之一。
大型酒類公司非?？隙?，無醇是未來的發(fā)展方向，因此，他們正在大力投資。
四、紅葡萄酒“變白”
Meininger 's2023年報(bào)道稱，法國(guó)羅訥河谷產(chǎn)區(qū)設(shè)定了一個(gè)目標(biāo)，將其形象從紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)變?yōu)橹饕陌灼咸丫飘a(chǎn)區(qū)。
不僅是羅訥河谷產(chǎn)區(qū)，許多以紅葡萄酒為主的產(chǎn)區(qū)都在紛紛“變白”。原因很簡(jiǎn)單——隨著消費(fèi)者追求更新鮮的風(fēng)格，尤其是白葡萄酒和起泡酒的需求增加，紅葡萄酒的消費(fèi)量正在下降。在法國(guó)，紅葡萄酒的消費(fèi)量在過去十年里下降了32%。
這在一定程度上是全球變暖的結(jié)果--隨著天氣變暖，夏季變長(zhǎng)，紅葡萄酒的吸引力下降了。
根據(jù)Fact關(guān)于全球白葡萄酒市場(chǎng)的一份報(bào)告，到2022年底，全球白葡萄酒的銷售額增長(zhǎng)了近5%，總價(jià)值達(dá)到390億美元。其分析師表示，市場(chǎng)將繼續(xù)擴(kuò)大，到2033年底將達(dá)到670億美元左右。
五、混釀“不拘一格”
當(dāng)Dave Phinney在2000年推出他的混釀紅葡萄酒The Prisoner（意為“囚犯”）時(shí)，他可能并不知道自己創(chuàng)造了一種全新的葡萄酒類型。
Dave有著神奇的葡萄酒混調(diào)能力，勇于突破框架，尋找新的香氣與口感。他的成名作The Prisoner就是以仙粉黛（Zinfandel）為主，混了赤霞球（Cabernet Sauvignon）、小西拉（Petite Sirah）、西拉（Syrah）以及沙幫樂（Charbono）。這款酒充滿個(gè)性、風(fēng)味誘人，一炮打響。
而在那之前，“混釀紅葡萄酒”通常指的是特定地區(qū)的混釀。比如波爾多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美樂（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）。
大型葡萄酒公司意識(shí)到，這種新風(fēng)格在千禧一代男性中很受歡迎。同樣吸引人的是，任何紅葡萄品種都可以混釀在一起，而不必遵守嚴(yán)格的地區(qū)規(guī)則。
隨后轟動(dòng)一時(shí)的作品是嘉露（Gallo）的Apothic，接著是富邑酒業(yè)（Treasury Wine Estate）的《19宗罪（19 Crimes）》，后來又出現(xiàn)了在波本桶中發(fā)酵的紅葡萄酒，賦予酒煙熏味，意欲吸引威士忌愛好者的嘗試。這一策略奏效了，在谷歌輸入“波本桶葡萄酒”，就會(huì)彈出幾十款這樣的酒——而且，它們的售價(jià)都相對(duì)較高。
Ciatti Europe的總監(jiān)Florian Ceschi稱這些葡萄酒“口感更強(qiáng)勁、更濃烈”，并表示它們?nèi)栽谂畈l(fā)展：“這是目前很能賺錢的類別。”
六、葡萄酒旅游或“意不在酒”
《好主婦（Good Housekeeping）》雜志報(bào)道稱，以美食和葡萄酒為主題預(yù)訂參觀的游客增加了70%，并預(yù)測(cè)到2024年，游客將把美食和葡萄酒作為首選。
歐睿預(yù)測(cè)，旅行和旅游業(yè)的增長(zhǎng)速度將超過全球經(jīng)濟(jì)，盡管增速將低于2023年?！半S著‘報(bào)復(fù)性旅行’的狂熱消退，以及不斷上漲的價(jià)格逐漸侵蝕消費(fèi)者的旅行欲望，預(yù)計(jì)2024年的增長(zhǎng)速度將放緩至16%?！?/span>
矛盾的是，目前，兩種主要的葡萄酒趨勢(shì)正在相互沖突。有來自葡萄酒產(chǎn)區(qū)的報(bào)道稱，越來越多的“非飲酒者”來到這里，他們想了解葡萄酒，聽聽它是如何釀造的，但實(shí)際上并不想喝。
七、健康風(fēng)潮大行其道
“一月戒酒”又來了，報(bào)名戒酒的人比以往任何時(shí)候都多。去年，高達(dá)15%的美國(guó)成年人承諾在這個(gè)月不喝酒，盡管沒有記錄顯示有多少人真正做到了。
正如Meininger 's雜志所報(bào)道的那樣，世界衛(wèi)生組織一直在不斷地宣傳酒精的危害，而消費(fèi)者的回應(yīng)是減少飲酒量，或者干脆戒酒，這已經(jīng)對(duì)葡萄酒貿(mào)易產(chǎn)生了巨大的影響。
毫無疑問，這是目前葡萄酒界面臨的頭號(hào)問題，而且似乎沒有簡(jiǎn)單的解決方案。關(guān)于葡萄酒和健康的研究非常微妙和復(fù)雜，它不容易轉(zhuǎn)化為媒體的言論。
葡萄酒行業(yè)唯一能做的就是在任何時(shí)候都樹立適度消費(fèi)的榜樣，在酒窖和消費(fèi)者品酒會(huì)上盡可能提供理想的餐酒搭配。
然后就是等待。短期內(nèi)，情況可能會(huì)變得更加艱難，但也要相信，葡萄酒在歷史長(zhǎng)河里一直是人類文明的一部分，那么，它必然有著長(zhǎng)久和深遠(yuǎn)的意義。
信息來源：華夏酒報(bào)公眾號(hào)
