市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告征求意見

市場監(jiān)管總局關(guān)于公開征求《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告（征求意見稿）》意見的通知

為加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管，提升醬油和食醋產(chǎn)品質(zhì)量水平，保障食品安全，市場監(jiān)管總局起草了《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告（征求意見稿）》，現(xiàn)向社會(huì)公開征求意見。歡迎各有關(guān)單位和個(gè)人提出修改意見，并于2021年5月9日前反饋市場監(jiān)管總局。公眾可通過以下途徑和方式提出意見：

一、通過登錄國家市場監(jiān)督管理總局官方網(wǎng)站（網(wǎng)址：http://www.samr.gov.cn），在首頁“互動(dòng)”欄目中的“征集調(diào)查”提出意見。

二、通過電子郵件發(fā)送至shiyanchu@samr.gov.cn，郵件主題請注明“醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告公開征求意見”。

三、通過信函郵寄至北京市西城區(qū)展覽路北露園1號市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司（郵政編碼：100037），并在信封上注明“醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告公開征求意見”字樣。

市場監(jiān)管總局

2021年4月9日

市場監(jiān)管總局關(guān)于

加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告

（征求意見稿）

為加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管，提升醬油和食醋產(chǎn)品質(zhì)量水平，保障食品安全，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)公告如下：

一、依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717-2018），醬油是以大豆、小麥等為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的調(diào)味品。醬油生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油。

二、依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719-2018），食醋（含甜醋）是以含有淀粉、糖的物料和酒類或食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的調(diào)味品。食醋生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋。

三、醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，加強(qiáng)原輔料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)及食品添加劑使用管理，建立食品安全追溯體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。醬油和食醋產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法標(biāo)注食品標(biāo)識，在標(biāo)簽醒目位置清晰標(biāo)注“醬油”“食醋”等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定名稱，準(zhǔn)確標(biāo)注各種原料、輔料和食品添加劑。醬油生產(chǎn)使用轉(zhuǎn)基因大豆為原料的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因大豆加工品”或“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”字樣。不符合醬油和食醋食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品，不得標(biāo)注“醬油”“食醋”名稱或類別。

四、原生產(chǎn)“配制醬油”“配制食醋”的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)申請變更或注銷食品生產(chǎn)許可。對申請變更食品生產(chǎn)許可的，各地市場監(jiān)管部門要嚴(yán)格審查，必要時(shí)重新組織現(xiàn)場核查，依法依規(guī)換發(fā)食品生產(chǎn)許可證。

五、鼓勵(lì)醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈管理，實(shí)施先進(jìn)的食品安全和質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油和食醋產(chǎn)品，更好地滿足消費(fèi)需求，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。鼓勵(lì)研發(fā)生產(chǎn)低鹽醬油等產(chǎn)品。

六、各地市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)對醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查，組織開展醬油和食醋產(chǎn)品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。依法查處使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油、使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋，以及食品生產(chǎn)許可未及時(shí)變更、產(chǎn)品標(biāo)識虛假標(biāo)注等違法行為，嚴(yán)厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的違法行為。涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。

七、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、調(diào)味品協(xié)會(huì)等應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)和督促醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)。鼓勵(lì)新聞媒體開展食品安全輿論監(jiān)督。鼓勵(lì)社會(huì)組織、公眾和企業(yè)從業(yè)人員舉報(bào)違法生產(chǎn)銷售醬油和食醋的違法行為。一經(jīng)查實(shí)，對舉報(bào)人予以獎(jiǎng)勵(lì)。

八、本公告自發(fā)布之日起實(shí)施。

來源：市場監(jiān)管總局